Křupavý salát

Miluju zeleninu. Jím ji pořád a nikdy mě nepřestane bavit. Ráda ji dávám nové textury a chutě. Velká část lidí v podzimním období zapomína na zdravé stravování, ale podle mě je to hlavně proto, že si se zeleninou na podzim neumí správně poradit. A přitom je to tak jednoduché! Obyčejná zelenina, když se trochu opeče, dostane hned nový chuťový rozměr! Takže se prosím zkuste přes víkend vyhnout těžké a vydatné kuchyni a uvidíte, jak vám v neděli večer bude dobře! Jedno ale jisté, KEEP WARM AND DRY!

Na 2 porce
Doba přípravy: 30 minut

1,5 svazku kadeřávku
2 menší červené řepy
8 švestek
hrst českého hroznového vína
olivový olej
sůl, čerstvě mletý pepř

1. Nejdříve si předehřeju troubu na 190C. Řepu oloupu a nakrouhám ji na tenké plátky na mandolíně. Nakrájenou řepu rozprostřu na pečící plech a peču ji zhruba 15 minut. Plátky řepy by po upečení měli hezky křupat. Pak si vypeckuju švestky, narovnám je na pečící tácek a peču je asi 5-8 minut při stejné teplotě. Hotové švestky by měli být měkké a lehce zkaramelizované.

2. Pod tekoucí vodou si důkladně omyju kadeřávek a rozdělím ho na dvě poloviny. Z jedné poloviny si připravím kadeřávkové chipsy. Kadeřávek natrhám na větší kousky a dám do mísy, zakápnu olivovým olejem, lehce posypu hrubou solí a jemně kadeřávek promnu mezi prsty. Kadeřávek pak rovnoměrně rozprostřu na plech a peču do křupava, trvá to zhruba 10 minut.

3. Zbylý kadeřávek nakrájím na drobnější kousky a dám do servírovací salátové mísy, přidám upečený kadeřávek, křupavou řepu a kuličky hroznového vína a lehce rukama promíchám. Salát dochutím olivovým olejem, solí a čerstvě mletým pepřem. Nakonec salát dozdobím pečenými švestkami. Jestli máte chuť doplňte si salát ještě pečenými lískovými oříšky nebo jemným kozím sýrem!